Kỹ thuật sấy chuối quan trọng nhất chính là lựa chọn chế độ sấy để đạt được chất lượng sản phẩm mong muốn.

Kĩ thuật sấy chuối

Chọn nguyên liệu

Chúng ta có thể chọn chuối tiêu, chuối bom hay chuối tây. Chuối phải thật chín và tươi. Vỏ dễ bóc, có màu vàng tươi hoặc vàng chấm nâu (chín quá). Ruột chuối chắc nịch, không nũng và có mùi thơm đặc trưng.

may-say-hai-tan-say-chuoi-1
Cách chọn chuối để sấy

Sơ chế chuối

Sau khi phân loại chuối theo yêu cầu trên, chúng ta tiến hành rửa sạch và bỏ vỏ. Có thể cắt lát hoặc để nguyên trái

may-say-hai-tan-say-chuoi-2
Sơ chế chuối trước khi sấy – Kĩ thuật sấy chuối

Trong sản xuất, người ta thường sơ chế qua một số quy trình hóa chất. Thông dụng nhất là Sunfit hóa chuối (hóa chất sử dụng là lưu huỳnh, oxit hoặc muối của nó). Ví dụ, sunfit hóa bằng nhúng chuối chín vào trong buồng SO2 kín nồng độ 0,2 – 1 % trong 5-20 phút. Phương pháp này có tác dụng chống vi khuẩn gây thối đầu cuống, chống bị thâm, giữ màu cho trái chuối.

Sau cùng là xếp vào khay để mang vào buồng sấy.

Thông số sấy – Kỹ thuật sấy chuối

Thiết bị sấy: Tủ sấy, Lò sấy

Chế độ sấy:

maysayhaitan-com-say-chuoi

Lưu ý:

Cần đảm bảo lưu thông không khí tốt. Đối với sấy buồng thủ công, phải đảo vị trí các khay trên các tầng sấy để chuối được khô đều. Các khay bị ngưng tụ hơi nước phải đưa ra ngoài, dùng quạt gió làm bốc hết hơi nước đọng trên sản phẩm rồi mới cho vào sấy lại.
Chuối đã khô, độ ẩm còn 18-20 % thì ngừng phơi, sấy và để nguội phân loại và đóng gói.
Có thể bao gói rời từng quả hoặc ép nhẹ trong khuôn thành bánh 100g, 200g và bao lại bằng túi zipper.

Xem thêm: Cách làm chuối sấy tại nhà

// Quý khách có thể liên hệ với chúng tôi, dòng máy sấy HTL-02 đảm bảo mẻ sấy liên tục, chất lượng tốt, không cần trở đảo, không lo ngưng đọng nước.

tu-say-lanh-htl-02-4
Tủ sấy lạnh HTL-03
Tủ sấy lạnh HTL-02 - Máy sấy Hai Tấn
Tủ sấy lạnh HTL-02 – Máy sấy Hai Tấn

Ngoài ra, Máy sấy Hai Tấn còn thi công lắp đặt hệ thống lò sấy công suất lớn lên đến hàng tấn / mẻ sấy. Đó là hệ thống lò sấy KK của chúng tôi, chuyên dùng để sấy trái cây, sấy dược liệu, sấy hải sản.

 

 


Công ty Cổ Phần Máy Nông Nghiệp Santavi

MÁY SẤY HAI TẤN

MST: 031 332 1932

Địa chỉ VPDD: Khu công nghệ Phần mềm ITP, Khu phố 6, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

Phone, zalo: 0932 717 212 Mr Tùng

Email: maysayhaitan@gmail.com

Leave a comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.