Thông tin cơ bản:

• Mã công nghệ: NDD-1
• Loại hình sản phẩm: Mứt sấy dẻo.
• Đơn vị sở hữu bản quyền và chuyển giao: VIỆN CÔNG NGHỆ VẬT LIỆU TIÊN TIẾN – TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG
• Đơn vị phân phối công nghệ: CÔNG TY CP MÁY SẤY HAI TẤN
• Phạm vi công nghệ: bắt từ chế biến từ nguyên liệu đã được vệ sinh/cắt/gọt theo yêu cầu đến khi hoàn thành sản phẩm cuối cùng, sẵn sàng cho khâu đóng gói. Lưu ý, công nghệ không bao gồm công đoạn đóng gói, bảo quản.
• Công nghệ bao gồm quy trình chế biến từ nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn đến khi thu được sản phẩm cuối cùng bao gồm kỹ thuật chế biến, danh sách thiết bị tương ứng, thông số vận hành các thiết bị máy móc. 
• Hình thức chuyển giao: trọn gói. Bao gồm:
  • Cung cấp quy trình và các công đoạn sản xuất (cùng thông số tương ứng)
  • Thông tin cấu hình dây chuyền sản xuất và hướng dẫn lựa chọn thiết bị.
  • Vận hành, sản xuất thử.
  • Đào tạo cơ bản cho 01 nhóm nhân viên vận hành.

Mô tả thành phẩm:

• Tên sản phẩm: Nha đam sấy dẻo.
• Nguyên liệu: Nha đam.
• Đặc điểm vật lý:
  • Màu sắc: trắng, màu sáng.
  • Áo lớp đường mỏng bên ngoài.
  • Vị: Bên ngoài ngọt vừa ăn, bên trong còn nguyên vị nha đam.
  • Mùi: Có mùi thơm đặc trưng của mứt sấy dẻo.
  • Chiều dày: 3-5mm
  • Độ ẩm: 20%.

• Thời hạn sử dụng: 6 tháng.
• Thành phần: Nha đam, phụ liệu/phụ gia, chất điều vị, chất bảo quản.

Bảng chiết tính chi phí sản xuất:

• Dữ liệu được tính toán dựa trên các thực nghiệm cơ sở và thông tin nền tảng nên cần kiểm chứng ở mức độ chi tiết hơn (độ sai số ở mức 20-30%).
• Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả/chi phí sản xuất như chất lượng nguyên liệu, cơ sở vật chất/nhà xưởng, yêu cầu điều chỉnh chỉ tiêu sản phẩm đầu ra, khả năng tận dụng nguyên phụ liệu…Do đó, hiệu quả sản xuất có thể thay đổi (tăng hay giảm) phụ thuộc và quá trình tổ chức sản xuất thực tế.
• Thông tin chi phí sẽ tập trung vào các chi phí, tiêu hao trực tiếp quá trình sản xuất chứ không tính toán đến các chi phí bên ngoài như chi phí nhà xưởng (gồm khu vực làm mát và lưu trữ sản phẩm sau sản xuất), bao bì đóng gói.
• Các tính toán dựa trên quy mô cơ sở là hệ thống sấy của Hai Tấn công suất khoảng 500kg/mẻ nguyên liệu được đưa vào sấy, 2 mẻ sấy/ngày, thời gian hoạt động là 300 ngày/năm.

CƠ CẤU CHI PHÍ SẢN XUẤT

• Tiêu hao nguyên liệu: tỷ lệ nguyên liệu tươi trên 1 kg thành phẩm: 20kg nha đam nguyên bẹ.
• Tổng mức đầu tư thiết bị, hệ thống sản xuất (trừ hệ thống đóng gói) đủ để vận hành toàn bộ quy trình: 460.000.000 vnđ. 
• Khấu hao: 3 năm.
• Thành phần chi phí sản xuất:

• Nguyên liệu: 3.000 vnđ/kg. (Nha đam nguyên bẹ)
• Chi phí nhân công: 20.000 vnđ/kg (Bao gồm nhân công sơ chế)
• Chi phí điện nước: 8.000 vnđ/kg.
• Chi phí phụ gia: 13.000 vnđ/kg.
• Khấu hao thiết bị: 4.000 vnđ/kg.
• Chi phí tổng hợp: 87.000 vnđ/kg