Kỹ thuật sấy cà rốt

Đăng bởi Trần Đăng Khuê vào 17-01-2019
Thể loại: Sấy nông sản

GIỚI THIỆU VỀ :

Cà rốt (bắt nguồn từ tiếng Pháp carotte)  là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được của cà rốt là củ, thực chất là rễ cái của nó, chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt. Cà rốt sấy khô khá giàu vitamin C, B1, B2, PP và đặc biệt là tiền vitamin A.

HƯỚNG DẪN SẤY CÀ RỐT:

Thành phần hóa học của cà rốt sấy khô gồm: 14% nước, 9,2% protit, 1,5% lipit, 48% đường, 10,4% tinh bột, 9,6% xeluloza, 2% axit, 5,3% tro.

Chọn cà rốt màu đỏ, củ to và lõi nhỏ. Rửa sách chần trong nước ở nhiệt độ 87-88 độ C trong thời gian 6-8 phút. Sau đó rửa lại để loại bỏ vỏ và sunfit hóa bằng dung dịch SO2 có nồng độ 0,2 – 1%.

Xếp lên khay sấy và ở nhiệt độ 70 – 71% đến nhiệt độ cuối cùng của sản phẩm là 12-14%.

Để bảo quản lâu có thể sấy đến độ ẩm cuối từ 5-7%, nhưng sau khi sấy, sản phẩm phải đóng gói vào bao bì kín.

Củ cải và su hào tiến hành tương tư như cà rốt.

 

LIÊN HỆ

Liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ:

 

liên hệ tư vấn cà rốt sấy

Bình luận

Tin liên quan

Máy sấy thực phẩm – 5 bí quyết sử dụng hiệu quả

máy sấy thực phẩm

Sở hữu một chiếc máy sấy thực phẩm đã đành, nhưng sử dụng chúng sao cho hiệu quả lại là […]

Xem thêm

Tủ sấy khô rau củ quả và 3 lợi ích khi sử dụng trong gia đình

Rau củ quả là một loại thực phẩm có thể rất dễ bị hư hỏng. Thời gian bảo quản của […]

Xem thêm

Máy sấy cà rốt và phương pháp sấy cà rốt mới 2020

Máy sấy cà rốt chuyên dụng sẽ cho ra thành phẩm cà rốt sấy có màu sắc đẹp mắt, giữ […]

Xem thêm
Contact Me on Zalo