Kỹ thuật sấy cà rốt

Đăng bởi Trần Đăng Khuê vào 17-01-2019
Thể loại: Sấy nông sản

GIỚI THIỆU VỀ :

Cà rốt (bắt nguồn từ tiếng Pháp carotte)  là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được của cà rốt là củ, thực chất là rễ cái của nó, chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt. Cà rốt sấy khô khá giàu vitamin C, B1, B2, PP và đặc biệt là tiền vitamin A.

HƯỚNG DẪN SẤY CÀ RỐT:

Thành phần hóa học của cà rốt sấy khô gồm: 14% nước, 9,2% protit, 1,5% lipit, 48% đường, 10,4% tinh bột, 9,6% xeluloza, 2% axit, 5,3% tro.

Chọn cà rốt màu đỏ, củ to và lõi nhỏ. Rửa sách chần trong nước ở nhiệt độ 87-88 độ C trong thời gian 6-8 phút. Sau đó rửa lại để loại bỏ vỏ và sunfit hóa bằng dung dịch SO2 có nồng độ 0,2 – 1%.

Xếp lên khay sấy và ở nhiệt độ 70 – 71% đến nhiệt độ cuối cùng của sản phẩm là 12-14%.

Để bảo quản lâu có thể sấy đến độ ẩm cuối từ 5-7%, nhưng sau khi sấy, sản phẩm phải đóng gói vào bao bì kín.

Củ cải và su hào tiến hành tương tư như cà rốt.

 

LIÊN HỆ

Liên hệ để được tư vấn và hỗ trợ:

 

liên hệ tư vấn cà rốt sấy

Bình luận

Tin liên quan

Máy sấy rau củ quả công nghiệp giá tốt – 3 loại khuyên dùng

Máy sấy rau củ quả công nghiệp đã không còn xa lạ trong lĩnh vực sản xuất và chế biến […]

Xem thêm

Máy sấy tiêu – 3 cách chọn mua tiêu phổ biến

Sản xuất hồ tiêu ngày càng phát triển. Đặc biệt có giá trị xuất khẩu rất cao, đang thuộc loại […]

Xem thêm

Máy sấy củ cải – Tiêu chuẩn lựa chọn máy sấy củ cải số 1?

Máy sấy củ cải hiện đại với quy trình sấy thực phẩm tự động giúp giải quyết các bài toán […]

Xem thêm