Kỹ thuật sấy ớt bằng máy sấy

Đăng bởi Trần Đăng Khuê vào 17-01-2019
Thể loại: Sấy thực phẩm

HƯỚNG DẪN SẤY ỚT KHÔ:

Để sấy ớt khô đầu tiên chọn trái chín đều không còn mảng xanh, không rụng cuống, không sâu bệnh, cùng loại, cùng phẩm chất. Sau khi rửa sạch (thường dùng máy rửa thổi khí) để ráo nước. Đưa đi thái (dùng máy thái) thanh khoanh có chiều rộng từ 0,5-1cm. Ớt sau khi thái được cho vào khay sấy (khay thường bằng nhôm, đục lỗ) đưa đi sấy.

 

                                   may-say-hai-tan-say-ot
                                                              Ớt sấy khô đều đẹp

THIẾT BỊ SẤY:

Nếu sấy bằng thiết bị sấy đường hầm thường sấy làm hai giai đoạn. Giai đoạn 1 sấy cùng chiều, nhiệt độ lớn nhất của dòng không khí cùng chiều vào hầm từ 80-100 độ C và dòng ngược chiều là 80 độ C, tốc độ của dòng không khí xuôi chiều từ 3-5m/s và dòng ngược chiều 1-2 m/s.

Nếu sấy bằng phòng sấy có thể sấy ở nhiệt độ từ 73-75 độ C cho đến khi giảm nhiệt độ xuống 62-63%. Chú ý trong quá trình sấy không để độ ẩm của không khí sấy quá cao, dễ làm ớt bị thâm đen. Độ ẩm của ớt khô không quá 5%.

THAM KHẢO:

Lựa chọn buồng sấy ớt phù hợp.

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI

Liên hệ để được hỗ trợ:

Bình luận

Tin liên quan

Cách sử dụng máy sấy thực phẩm đơn giản hiện nay 2020

Cách sử dụng máy sấy thực phẩm hiệu quả? Máy sấy thực phẩm công nghiệp hiện nay là phương pháp […]

Xem thêm

Kỹ thuật sấy hành tỏi

GIỚI THIỆU VỀ HÀNH TỎI  Hành, tỏi là các loại gia vị, nên hàm lượng các loại tinh dầu của […]

Xem thêm

Máy sấy thực phẩm 10 khay mua ở đâu là tốt nhất?

Máy sấy thăng hoa HT-FD 70

Máy sấy thực phẩm 10 khay là một công cụ vô cùng có ích cho ngành công nghiệp thực phẩm […]

Xem thêm