Kỹ thuật sấy ớt bằng máy sấy

Đăng bởi Trần Đăng Khuê vào 17-01-2019
Thể loại: Sấy thực phẩm

HƯỚNG DẪN SẤY ỚT KHÔ:

Để sấy ớt khô đầu tiên chọn trái chín đều không còn mảng xanh, không rụng cuống, không sâu bệnh, cùng loại, cùng phẩm chất. Sau khi rửa sạch (thường dùng máy rửa thổi khí) để ráo nước. Đưa đi thái (dùng máy thái) thanh khoanh có chiều rộng từ 0,5-1cm. Ớt sau khi thái được cho vào khay sấy (khay thường bằng nhôm, đục lỗ) đưa đi sấy.

 

                                   may-say-hai-tan-say-ot
                                                              Ớt sấy khô đều đẹp

THIẾT BỊ SẤY:

Nếu sấy bằng thiết bị sấy đường hầm thường sấy làm hai giai đoạn. Giai đoạn 1 sấy cùng chiều, nhiệt độ lớn nhất của dòng không khí cùng chiều vào hầm từ 80-100 độ C và dòng ngược chiều là 80 độ C, tốc độ của dòng không khí xuôi chiều từ 3-5m/s và dòng ngược chiều 1-2 m/s.

Nếu sấy bằng phòng sấy có thể sấy ở nhiệt độ từ 73-75 độ C cho đến khi giảm nhiệt độ xuống 62-63%. Chú ý trong quá trình sấy không để độ ẩm của không khí sấy quá cao, dễ làm ớt bị thâm đen. Độ ẩm của ớt khô không quá 5%.

THAM KHẢO:

Lựa chọn buồng sấy ớt phù hợp.

LIÊN HỆ CHÚNG TÔI

Liên hệ để được hỗ trợ:

Bình luận

Tin liên quan

Máy sấy hành lá – 5 lưu ý khi chọn máy sấy

Máy sấy hành là đang là một sản phẩm đang được mọi người chú ý tới. Bởi một chiếc máy […]

Xem thêm

Máy sấy thực phẩm giá rẻ – 3 chú ý bạn cần biết 

Nếu bạn đang muốn sở hữu một chiếc máy sấy thực phẩm. Tuy nhiên điều kiện kinh tế lại là […]

Xem thêm

Kỹ thuật sấy hành tỏi

GIỚI THIỆU VỀ HÀNH TỎI  Hành, tỏi là các loại gia vị, nên hàm lượng các loại tinh dầu của […]

Xem thêm