Với ưu điểm giữ trọn vẹn thành phần dinh dưỡng và màu sắc của nguyên liệu, máy sấy lạnh thực phẩm là sự lựa chọn hoàn hảo cho nhiều cơ sở sản xuất. Không quá khó hiểu vì sao mà dòng máy này ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn. Để giúp cho việc sử dụng máy được hiệu quả hơn, Hai Tấn xin dành bài viết này để chia sẻ cho độc giả cấu tạo máy sấy lạnh được tích hợp sẵn trong từng sản phẩm.

Thế nào là máy sấy lạnh?

Máy sấy lạnh (theo công nghệ chân không hiện đại trên dòng HT-FD) là thiết bị tách ẩm tiên tiến hoạt động dựa trên nguyên lý bốc hơi nước ở áp suất thấp. Khác với các dòng máy sấy bơm nhiệt thông thường chỉ sử dụng luồng gió khô, máy sấy lạnh tạo ra môi trường chân không với dải nhiệt độ sấy thấp (0°C-30°C ). Tại đây, nước trong nguyên liệu thoát ra nhanh chóng mà không cần gia nhiệt cao, giúp sản phẩm thành phẩm đạt độ dẻo mềm lý tưởng, đồng thời bảo toàn gần như nguyên vẹn màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên

Công nghệ sấy lạnh đặc biệt phù hợp cho các sản phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Tuy nhiên, so với phương pháp sấy bơm nhiệt, thì chi phí đầu tư ban đầu của máy sấy lạnh cao hơn. Là do Hai Tấn đã tích hợp sấy thang hoa và sấy lạnh trên 1 thiết bị duy nhất. Bạn chỉ cần chọn chế độ sấy phù hợp với sản phẩm.

Cấu tạo máy sấy lạnh thông dụng nhất

Để vận hành được quy trình sấy lạnh hiệu quả trên dòng máy HT-FD, cấu tạo của máy phức tạp và hiện đại hơn nhiều so với các dòng máy sấy nhiệt gió thông thường. Dưới đây là 4 bộ phận cốt lõi tạo nên sức mạnh của hệ thống này:

1. Buồng sấy chịu áp lực

Đây là không gian chứa sản phẩm, được chế tạo hoàn toàn từ Inox 304 cao cấp để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khác với lò sấy thường, buồng sấy HT-FD được thiết kế dày dặn, kết cấu hình trụ hoặc chữ nhật gia cường để chịu được lực ép cực lớn từ môi trường chân không mà không bị biến dạng, đồng thời đảm bảo độ kín tuyệt đối.

2. Hệ thống bơm chân không

Được ví như “trái tim” của máy, bộ phận này có nhiệm vụ rút hết không khí ra khỏi buồng sấy, tạo ra môi trường áp suất thấp (dưới 50 Pa). Chính hệ thống này cho phép nước sôi và bốc hơi ở nhiệt độ thường, yếu tố then chốt để thực hiện chế độ sấy lạnh.

3. Hệ thống kệ cấp nhiệt thông minh

Thay vì thổi gió nóng, HT-FD sử dụng khung sấy có tích hợp dung môi dẫn nhiệt bên trong. Hệ thống này cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác đến từng °C từ âm sâu đến dương. Khi chạy chế độ sấy lạnh, kệ sẽ cung cấp một lượng nhiệt dịu nhẹ vừa đủ để duy trì quá trình bốc hơi nước mà không làm chín sản phẩm.

4. Bẫy lạnh ngưng tụ ẩm

Đây là bộ phận khác biệt nhất so với máy sấy bơm nhiệt. Bẫy lạnh hoạt động như một “nam châm hút nước”, luôn được duy trì ở nhiệt độ âm sâu (thường là −40°C đến −50°C). Hơi nước thoát ra từ sản phẩm sẽ ngay lập tức bị hút về đây và đóng băng thành đá. Cơ chế này giúp giữ cho áp suất buồng sấy luôn ổn định và bảo vệ bơm chân không khỏi hơi ẩm.

Cấu tạo máy sấy lạnh có gì cần lưu ý?

Cấu tạo máy sấy lạnh là một thể thống nhất, mỗi một bộ phận đảm nhiệm một chức năng khác nhau. Không thể tùy tiện thay thế, tháo dỡ bất cứ bộ phận nào ra vì như thế sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng vận hành của máy.

Trên đây là cấu tạo máy sấy lạnh cơ bản nhất, tùy theo từng thương hiệu sản xuất và yêu cầu của người sử dụng mà cấu tạo máy sẽ có sự khác nhau. Để biết thêm chi tiết về máy sấy lạnh và các sản phẩm khác, xin vui lòng liên hệ Hai Tấn tại đây. Hai Tấn tin chắc rằng bạn sẽ chọn lựa được những sản phẩm ưng ý nhất. Còn chần chừ gì nữa? Nhanh tay liên lạc với Hai Tấn qua số hotline: 0932.032.036